Скумбрия заливная

Скумбрия заливная - очень вкусное холодное блюдо, которое всегда может украсить Ваш стол.

Скумбрию выпотрошить, вымыть. Обработанную рыбу нарезать на порционные куски 1,5 - 2 см толщиной.

Подготовленную скумбрию сварить в небольшом количестве воды на умеренном огне.

Затем положить скумбрию в лоточек или форму под заливное.
Украсить зеленью, ломтиками лимона, свежими огурцами, вареной моркови, яйцами.

Залить скумбрию приготовленным желе и охладить.

Чтобы приготовить желе, надо сварить литр рыбного бульона, если потребуется, то осветлить его сырым яичным белком, процедить. В горячий рыбный бульон добавить заранее замоченный в холодной кипяченой воде желатин и размешивать до полного его растворения.

К готовой скумбрии заливной можно подать соус, хрен.

Для приготовления скумбрии заливной

   Вам понадобятся:

• скумбрия   -  650 г,
• лук репчатый   -  1 шт.,
• морковь   -  1 шт.,
• желатин   -  40 г,
• лавровый лист   -  2 листа,
• соль, перец   -  по вкусу,
• овощи   -  на украшение.