Антрекот в соусе

Антрекот в соусе или антрекот в луковом соусе.

Этот рецепт антрекота в соусе очень хорошо подходит для жесткого мяса, например из задней части.

Для приготовления антрекота в соусе нужно поджарить до хруста ломтики бекона в столовой ложке растительного масла на разогретой сковороде с толстым дном. Затем выложить их на салфетки или бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Куски мяса по 180 -200 г, нарезанные из задней части, завернуть в пищевую пленку и отбить молотком, если есть жилы, надрезать их ножом.

Затем антрекоты обсушить салфетками, приправить их перцем и солью. Обвалять антрекоты в просеянной пшеничной муке, излишки муки нужно обязательно стряхнуть.

В остатках масла из-под обжаренного бекона обжарить антрекоты с обеих сторон по 1 - 2 минуты, выложить их на блюдо.

Очистить, вымыть репчатый лук, обсушить его от воды. Нашинковать (нарезать) лук тонкими четвертинками колец. В ту же сковороду добавить еще ложку масла и всыпать нарезанный лук. Затем посолить по вкусу, добавить черный молотый перец и жарить на слабом огне, помешивая, 10 минут .

После чего положить антрекоты в сковороду с луком, посыпать травами, влить воду и сухое красное вино. Довести антрекот в соусе до кипения и, закрыв крышкой, тушить на слабом огне 40 - 60 минут, добавив минут через 15 - 20 от начала тушения томатную пасту и чеснок.

Подавать антрекот в соусе, полив его луковым соусом, посыпав кусочками поджаренного бекона, с овощами и петрушкой.

На фотографиях, найденных в бескрайних просторах интернета, показано, как можно оформить и украсить антрекот в соусе.

Чтобы приготовить антрекот в соусе
   Вам понадобятся:

• мясо задней части   -  400 г,
• ломтики бекона   -  4 шт.,
• лук репчатый   -  1 - 2 шт.,
• масло растительное   -  2 ст. ложки,
• мука пшеничная   -  1/2 стакана,
• вода питьевая   -  1 стакан,
• вино сухое красное   -  1/2 стакана,
• паста томатная   -  1/2 ст. ложки,
• чеснок   -  1 - 2 зубчика,
• душица сухая   -  1 ч. ложка,
• зелень петрушки   -  по вкусу.

Желаю Вам приятного аппетита!

Стейки с перцем

Стейки с перцем - это ну очень вкусное блюдо.

Чтобы приготовить стейки с перцем сначала нужно нарезать из толстого края говядины (жeлaтeльнo из oxлaждeннoй) 2 стейка по 200 г толщиной около 2 см.

После чего вымыть сладкие перцы, очистить их от семян и разрезать каждый на шесть долек.

Затем очистить, вымыть, измельчить чеснок. Смешать его с половиной душицы (тимьяна), свежемолотым черным перцем и растительным маслом (оливковым или другим) в стеклянной посуде.

Положить туда же стейки с перцами. Перемешать, сверху присыпать молотым перцем, прикрыть и оставить на 1,5 - 2 часа, периодически переворачивая стейки и овощи.

Тем временем для стейков с перцем следует приготовить масло горгонцола. Для чего размять вилкой голубой сыр с плесенью (типа дор блю) вместе со сливочным маслом комнатной температуры и половиной сухих трав. Перемешать массу до однородности, поставить в холодильник.

Стейки с перцем посолить. Жарить стейки с перцем на гриле в духовке или в ребристой сковороде на плите по 5 - 7 минут с каждой стороны до аппетитно поджаристых полосок.

Подавать стейки с перцем и сырным маслом, положив на каждый по кусочку масла. К стейкам с перцем хорошо подать овощи и зелень.

На фотографиях, найденных в бескрайних просторах интернета, показано как можно приготовить и оформить стейки с перцем.

Чтобы приготовить стейки с перцем
   Вам понадобятся:

• говядина (толстый край)   -  400 г,
• перец сладкий   -  3 шт.,
• чеснок   -  3 - 4 зубчика,
• душица сухая  -  1 ст. ложка или
• душица свежая   -  2 ст. ложки,
• масло растительное   -  4 ст. ложки,
• перец черный молотый   -  по вкусу;

для масла горгонцола:

• сыр с голубой плесенью (типа дор блю)   -  40 г,
• масло сливочное   -  30 г.

Источник: "Телесемь".

Желаю Вам приятного аппетита!

Бифштекс с соусом

Бифштекс с соусом или бифштекс с коньячным соусом и ароматными крошками от Лизы Чайкиной.

Для бифштекса с соусом в первую очередь нужно приготовить ароматную посыпку. Хлебные крошки смешать с хреном, горчицей и обжарить на растопленном сливочном масле до золотистого цвета 1 - 2 минуты. Затем приправить солью, молотым перцем.

Предварительно прогретые на сухой сковороде горошины перца растолочь в ступке пестиком, частички перца должны быть крупными. Подготовленный кусок мяса обсушить салфетками и обвалять в дробленом перце. Не солить!

Разогреть в сковороде растительное масло и на сильном огне обжарить бифштекс с одной стороны минуту, потом минуту - с другой, в течение 2 минут - с боковых сторон. Уменьшить огонь и жарить бифштекс еще по 2 - 3 минуты с обеих сторон.

Это столько времени нужно для степени прожарки бифштекса medium rare - то есть мясо будет без крови, но еще с розовым соком внутри. После чего переложить жареный бифштекс на блюдо, слегка посолить, прикрыть фольгой на 2 - 3 минуты.

В сковороду из-под жареного бифштекса влить коньяк и бульон, прогреть помешивая на умеренном огне около минуты, добавить по вкусу соль и сливки, затем кипятить еще минуту.

Готовый бифштекс переложить на блюдо, полить сливочно-коньячным соусом и посыпать ароматными крошками. К бифштексу с соусом на гарнир хорошо подать овощи и зелень.

На фотографиях, найденных в бескрайних просторах интернета, показано, как можно приготовить и оформить бифштекс с соусом.

Чтобы приготовить бифштекс с соусом
   Вам понадобятся:

• говяжья вырезка   -  250 - 300 г (толщиной 3 - 4 см),
• хлебные крошки   -  2 ст. ложки,
• сладкая зернистая горчица   -  1 ч. ложка,
• сливочное масло   -  10 г,
• тертый хрен   -  1 ст. ложка,
• растительное масло   -  1 ст. ложка,
• коньяк (бренди)   -  3 ст. ложки,
• бульон (кипяток)   -  1/4 стакана,
• сливки (густые жирные)   -  1/3 стакана,
• перец черный горошком   -  2 ч. ложки,
• перец черный молотый   -  по вкусу,
• соль   -  по вкусу,
• зелень   -  по вкусу.

Желаю Вам приятного аппетита!

Как приготовить вкусный стейк

Как приготовить вкусный стейк?

Советы от Лизы Чайкиной: что может покорить сердце мужчины? Добротный американский стейк - поджаристый снаружи и розовый внутри.

*  Для вкусного стейка мясо не рекомендуется брать парным. Оно должно отлежаться в холодильнике сутки, лучше двое.

*  Если Вы любите хорошо прожаренный стейк, то не рекомендуется его ужаривать на плите. Даже уменьшив огонь, Вы рискуете пересушить мясо. Следует просто переставить сковороду со стейком в духовку и довести его до нужного Вам состояния за 7 - 10 минут.

*  После того, как Вы пожарили стейк, нужно дать ему полежать ("отдохнуть") 2 - 3 минуты под фольгой, чтобы соки перераспределились по всему стейку равномерно и стейк дошел.

Желаю Вам приятного аппетита!