Совет хозяйкам

Совет хозяйкам.)

Совет хозяйкам от шеф-повара Ирины Жуковой.

Если Ваша выпечка немного подгорела, тонкий слой ее можно снять при помощи острой металлической терки.

Желаю Вам удачи и успехов!

Как приготовить вкусный кляр

Как приготовить вкусный кляр для крабовых палочек и не только...

Для приготовления вкусного кляра к крабовым палочкам, рыбным, мясным, овощным и другим блюдам следует в молоке развести предварительно просеянную муку, добавить соль, 2 желтка куриных яиц, водку. Все тщательно размешать.

Отдельно взбить белки предварительно вымытых куриных

яиц, аккуратно ввести их в смесь.

На фотографиях, найденных в бескрайних просторах интернета, показано, как приготовить вкусный кляр.

Чтобы приготовить вкусный кляр
   Вам понадобятся:

• молоко   -  0,5 стакана,
• мука пшеничная   -  0,5 стакана, 
• яйца куриные   -  2 шт.,
• соль   -  по вкусу,
• водка   -  1 ст. ложка.

Желаю Вам приятного аппетита!

Совет от шеф-повара

Совет от шеф-повара Аллы.)

*  Вы захотели приготовить котлеты, а мясо, предназначенное для рубленных котлет, оказалось тощее. В этом случае в фарш следует добавить немного нутряного сала. И тогда рубленные котлеты порадуют Вас.

Желаю Вам приятного аппетита!

Советы от шеф-повара

Советы от шеф-повара Ирины Жуковой.)

*  Вкус рубленной сельди намного улучшится, если к сельди добавить несколько свежих яблок.

*  Для приготовления рыбы под маринадом свежую рыбу следует обжаривать, а соленую рыбу лучше варить.

Желаю Вам приятного аппетита!

Полезный совет Хозяйке

Полезный совет Хозяйке.)

Картофельные супы следует готовить незадолго до еды, так как при длительном хранении картофельные супы теряют свои вкусовые и питательные качества.

Желаю Вам успехов и удачи!

Как выбирать соки и напитки

Как выбирать соки и напитки? Стоить хорошо различать разницу между соком прямого отжима и восстановленным.

Восстановленный сок готовят из концентрата с добавлением воды и сахара. На восстановленном апельсиновом соке экономить не рекомендуется: чем он дороже, тем лучше. Дешевый восстановленный сок делают, заливая отжимки фруктов водой.

Что касается вкуса яблочного сока, тут все дело в производителе: стоит путем проб и ошибок выбрать лучший для Вас.

Следует иметь ввиду: все томатные соки - и дорогие, и дешевые - готовят из томатной пасты.

Источник: "Среда обитания", Первый канал.

Как приготовить вкусный стейк

Как приготовить вкусный стейк?

Советы от Лизы Чайкиной: что может покорить сердце мужчины? Добротный американский стейк - поджаристый снаружи и розовый внутри.

*  Для вкусного стейка мясо не рекомендуется брать парным. Оно должно отлежаться в холодильнике сутки, лучше двое.

*  Если Вы любите хорошо прожаренный стейк, то не рекомендуется его ужаривать на плите. Даже уменьшив огонь, Вы рискуете пересушить мясо. Следует просто переставить сковороду со стейком в духовку и довести его до нужного Вам состояния за 7 - 10 минут.

*  После того, как Вы пожарили стейк, нужно дать ему полежать ("отдохнуть") 2 - 3 минуты под фольгой, чтобы соки перераспределились по всему стейку равномерно и стейк дошел.

Желаю Вам приятного аппетита!

Приготовление сладких блюд

С любовью приготовленные сладкие блюда являются украшением и завершением праздничного стола и не только. Сладкие блюда и напитки - это традиционное дополнение любого меню.

Сладкими блюдами и напитками непременно заканчиваются обеды. Они приятны на вкус, очень питательны, вызывают чувство насыщения, усиливают деятельность пищеварительных желез и способствуют улучшению пищеварения.

Ассортимент сладких блюд довольно разнообразен. К сладким блюдам относятся суфле, желе, муссы, пудинги, кремы, мороженое, молочные и фруктовые коктейли и другие виды блюд.

Приготовление сладких напитков

Приготовление сладких напитков является украшением и завершением праздничного стола и не только. Сладкие блюда и напитки - это традиционное дополнение любого меню.

Сладкими блюдами и напитками непременно заканчиваются обеды. Они приятны на вкус, очень питательны, вызывают чувство насыщения, усиливают деятельность пищеварительных желез и способствуют улучшению пищеварения.

Для приготовления сладких напитков используют фрукты и ягоды, и продукты их переработки, сахар, шоколад, какао, кофе, чай, сливки, молоко, яйца, жиры, орехи, крахмал и другие высококачественные продукты.

Что мы знаем о кофе

Что мы знаем о кофе? Существует много способов и рецептов приготовления кофе.

Приготовление кофе - это настоящее искусство, овладеть которым легче, если, хотя бы в общих чертах, представить себе сущность физико-химических процессов, происходящих в это время в кофейнике.

Итак, какой способ Вы себе ни избрали бы - наливать ли сначала воду, а затем засыпать кофе или наоборот, в момент контакта кофейного порошка с водой начинается экстрагирование, то есть извлечение из кофе растворимых веществ.

Причем наибольшей вытяжки из кофе растворимых компонентов удается достичь при использовании мягкой воды.

В жесткую воду нужно вначале опустить сахар и довести ее до кипения. Тогда сахар свяжет содержащиеся в воде ионы кальция, а вода станет более мягкой и будет извлекать экстрактивные вещества кофе интенсивнее, полнее. Ваш кофейный напиток при этом получится с наиболее полным вкусом и ароматом.

Когда на поверхности кофейного напитка появится густая пена, представляющая собой своеобразную крышку, и содержащая весь комплекс эфирных масел, следует снять его с огня, не позволяя кофейному напитку бурно кипеть.

Что мы знаем о чае

Что мы знаем о чае? Чай - это древнейший напиток.

Потребление чайного напитка обусловлено чудодейственной способностью чая ободрять умственно и физически. Лечебные свойства чая были известны очень давно.

Недаром китайцы считали чайный напиток "огнем жизни". В мире известно свыше 2000 видов чая и столько же способов приготовления его. У каждого народа свои обычаи, традиции и ритуалы чаепития.

Но есть одно условие, общее для всех: приступая к чаепитию, нужно не лениться заваривать свежий чай, потому что, как учит восточная пословица, "свежий чай подобен бальзаму, а чай, оставленный на ночь, - подобен змею".

Как сварить картофель вкусным

Как сварить картофель вкусным?

Отварной картофель будет вкуснее, если при варке картофеля добавить в воду 3 - 4 зубчика заранее очищенного и вымытого чеснока или немного укропа.

Желаю Вам приятного аппетита!

Как сделать черствый хлеб мягким

Как сделать черствый хлеб мягким? Ни в коем случае нельзя выбрасывать зачерствевший хлеб, ему можно дать вторую жизнь.

Чтобы сделать черствый хлеб мягким, можно освежить зачерствевший хлеб на пару, от этого он не утратит своих питательных свойств.

И так, освежаем черствый хлеб, нужно взять глубокую кастрюлю, налить немного воды, сверху разместить дуршлаг или решетку, предназначенную для приготовления паровых блюд. Дуршлаг и решетка не должны  касаться воды.

Затем уложить на них нарезанный ломтиками зачерствевший хлеб и прикрыть кастрюлю крышкой или полотенцем.

Нагрев воду до кипения, подержать кастрюлю с черствым хлебом на слабом огне 8 - 10 минут. Если у Вас сильно зачерствевший хлеб, то можно подержать его над паром около 15 минут.

Освеженный таким образом зачерствевший хлеб, как и свежевыпеченный, мягок, имеет приятный вкус и аромат. Но кушать его необходимо сразу, так как при хранении освеженные ломтики хлеба черствеют значительно быстрее, чем свежевыпеченные.

Можно также освежить черствый хлеб при помощи тостера, тогда он будет поджаристым.

Желаю Вам приятного аппетита!

Полезность цикория

Полезность цикория доказана давно. Мясистый корень цикория издавна используется во многих странах для производства напитков.

Напитки с цикорием успокаивающе действуют на нервную систему, стимулируют пищеварение.

Людям, страдающим заболеваниями сердца, рекомендуется отдавать предпочтение кофейным напиткам, содержащим цикорий, ячмень и рожь. В них содержится необходимый для сердечной мышцы калий.

Врач Ю. Федоров сообщает, что еще во второй половине XVIII века немецкий садовник Тимме предложил напиток из поджаренных корней цикория.

Голубые цветы цикория знакомы многим как сорняк. В толстых стержневых корнях цикория содержится инулин, сахара, белки, пектины, жиры, смолы, горький гликозид интибин.

Заготавливать корни цикория следует в сентябре - октябре или ранней весной.При этом корни цикория необходимо быстро промыть в воде, высушить на воздухе в тени в хорошо проветриваемом месте, но не на солнце. 

Затем корни цикория нужно досушить в печи или духовке. Правильно высушенные корни цикория не гнутся, а ломаются с треском.

Потом корни цикория нужно разрезать на кусочки, обжарить на сковороде до темно-коричневого цвета, старательно перемешивая, и измельчить в кофемолке.

При поджаривании корней цикория гликозид интибин будет разрушаться, а из белков и углеводов - выделяться эфирное масло - цикориоль, придающее полезному напитку из цикория приятный вкус и аромат.

Полезный совет хозяйке

Полезный совет хозяйке.)))

Чтобы быстро взбить яичный белок в густую пену, рекомендуется всыпать щепотку соли.

Нельзя взбивать белок в алюминиевой посуде, так как он быстро потемнеет.

Если добавить в сметану немного молока, она не свернется в супе, соусе или подливке.

Заметки Хозяйки

Заметки Хозяйки...

Муку для блинов и соусов рекомендуется разводить в подсоленной воде, тогда не будет комочков.

Чтобы масло не темнело

Чтобы масло не темнело при жарке.

Сливочное масло при жарке не будет темнеть, если раскаленную сковороду предварительно смазать растительным рафинированным маслом.

Как выбрать дыню

Как выбрать дыню? Как хранить дыню?

В первую очередь дыня должна быть чистой, без черных пятен и трещин, так как покупать поврежденные плоды дыни опасно для Вашего здоровья из-за содержания в них болезнетворных микробов.

Чтобы выбрать хорошую дыню, прежде всего надо понюхать ее, у спелой дыни будет приятный аромат.

У хорошей дыни обычно бывает толстый стебель.

Чтобы определить зрелость дыни, нужно нажать на дыню с противоположной стороны стебля, у недозрелой дыни корка твердая, а у спелой дыни - слегка будет поддаваться при нажиме. Пятнышко у цветочного конца дыни также поддается при нажатии.

Если постучать по созревшей дыне, то звук будет глухим.

Ни в коем случае не покупайте разрезанные дыни и не допускайте, чтобы разрезали дыню у Вас на глазах, так как за стерильность ножа и чистоту рук продавца никто не поручится.

Насыщенный цвет мякоти дыни говорит о том, что в дыне содержится большое количество витамина А.

Дыни хранят в закрытом помещении, разложив их на полках в один ряд, так, чтобы дыни не соприкасались.

Температура хранения дыни рекомендуется плюсовая, но не выше + 5 градусов С.

Как выбрать хороший арбуз

Как выбрать хороший арбуз? Как хранить арбуз?

У спелых арбузов корка блестящая. Если постучать по арбузу, то звук будет чистым, глухим.

Арбузы хранят в закрытом помещении, разложив их на полках в один ряд, так, чтобы арбузы не соприкасались. Хвостики арбузов должны "смотреть" кверху.

Температура хранения арбузов рекомендуется плюсовая, но не выше + 5 градусов С.

Нижеприведенная таблица как правильно выбрать арбуз, найденная на сайте www.rian.ru, как дополнение, поможет Вам в выборе арбузов.

Пьем сок из овощей

Пьем сок из овощей или как правильно пить сок из овощей. О пользе соков из овощей сказано немало и существует множество соковых диет. Вот небольшой совет как пить сок из овощей.

Сок из овощей рекомендуется пить в течение первых 5 минут, максимум - 10 минут. Для получения наилучших результатов, пользы для Вашего организма, следует выпивать до 500 мл сока из овощей в день.

Но следует помнить, что не все соки из овощей можно пить без ограничения. Хорошо было бы получить консультацию по этому вопросу у Вашего лечащего врача.