Вкусный бульон

Вкусный бульон или костный бульон.

Для приготовления вкусного бульона или костного бульона можно использовать как бараньи, так и говяжьи кости.

Кости хорошо обобрать, вымыть. Положить кости в кастрюлю, желательно с толстым дном. Затем к ним добавить лук, помидоры, специи, лавровый лист, веточки базилика и петрушки.

Картофельный суп-пюре с грибами

Картофельный суп-пюре с грибами от Татьяны Вакуленко. Картофельный суп-пюре с грибами - это очень вкусное и полезное блюдо.

Чтобы приготовить картофельный суп-пюре с грибами в первую очередь нужно перебрать, вымыть и отварить грибы в подсоленной воде. Затем нарезать их крупными ломтиками.

Вымытые, очищенные морковь, корень петрушки, корень сельдерея натереть на крупной терке. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Все обжарить на растительном масле на разогретой сковороде.

Болгарский перец очистить, вымыть. Кусочек перца можно оставить для украшения, а остальной перец нарезать квадратами.

Помидор обдать кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать дольками. Картофель и кабачок очистить, вымыть, нарезать небольшими кубиками.

В кастрюле вскипятить 1,5 л воды. В кипящую воду опустить картофель, довести до кипения. Добавить грибы, кабачок, обжаренные морковь, лук и коренья.

Варить на умеренном огне около 10 минут, не допуская сильного кипения. Затем добавить

перец и помидор, варить еще 2 - 3 минуты.

Готовый картофельный суп с грибами взбить с помощью миксера или блендера. Добавить соль, молотый черный перец по вкусу. При желании в картофельный суп-пюре с грибами можно положить сметану.

При подаче на стол картофельный суп-пюре с грибами можно украсить зеленью, обжаренными грибами.

На фотографиях, найденных в бескрайних просторах интернета, показано, как можно приготовить и оформить картофельный суп-пюре с грибами.

Для приготовления картофельного супа-пюре с грибами
  Вам понадобятся:

• картофель   -  600 г,
• грибы свежие  -  400 - 450 г,
• кабачок   -  1 шт.,
• корень петрушки   -  1 шт,
• корень сельдерея   -  1 шт.,
• морковь   -  1 шт.,
• лук репчатый   -  1 - 2 шт.,
• помидор   -  1 шт.,
• перец болгарский   -  1 шт.,
• масло растительное   -  3 - 4 ст. ложки,
• соль   -  по вкусу,
• перец черный молотый   -  по вкусу,
• зелень   -  по вкусу,
• сметана (при желании)   -  4 ст. ложки.

Желаю Вам приятного аппетита!

Харчо по-домашнему

Харчо по-домашнему - этот рецепт харчо от Татьяны Пушкарь. Харчо по-домашнему - это очень вкусное первое блюдо.

Для приготовления харчо по-домашнему следует хорошо вымыть мясо, нарезать на кусочки и слегка обжарить на растительном масле.

Затем обжаренное мясо переложить в кастрюлю, залить 2 л воды, быстро довести до кипения, снимая пену шумовкой, и варить на слабом огне 2 часа.

Очистить, вымыть и измельчить чеснок. Порубить грецкие орехи. Выложить их к мясу. Добавить по вкусу соль, перец и довести до кипения.

Кукурузную муку развести небольшим количеством воды и ввести в харчо по-домашнему. Влить лимонный сок или уксус.

Хорошенько вымыть кинзу, порубить ее, добавить в харчо по-домашнему и варить на слабом огне еще 8 - 10 минут.

Подавать харчо по-домашнему горячим с зеленью кинзы.

На фотографиях, найденных в бескрайних просторах интернета, показано, как можно оформить и украсить харчо по-домашнему.

Чтобы приготовить харчо по-домашнему
   Вам понадобятся:

• жирная говядина   -  800 г,
• рубленые грецкие орехи   -  1,5 стакана,
• кукурузная мука   -  1 ст. ложки,
• лимонный сок (уксус)   -  1 ч. ложка,
• кинза   -  2 пучка,
• чеснок   -  3 зубчика,
• растительное масло  -  0,5 стакана, соль   -  по вкусу,
• перец черный, красный молотый   -  по вкусу.

Желаю Вам приятного аппетита!

Суп с кабачками и картофелем

Суп с кабачками и картофелем - это вкусное и полезное первое блюдо. Этот рецепт супа с кабачками и картофелем от Марии Зуевой.

Для приготовления супа с кабачками и картофелем сначала нужно подготовить овощи. Картофель и морковь вымыть и очистить. Кабачки вымыть, нарезать кубиками.

Репчатый лук почистить и нашинковать (нарезать) полукольцами. Морковь нарезать тонкими кружочками.

Помидоры бланшировать (ошпарить кипятком), снять с них кожицу, мякоть нарезать кусочками.

В кастрюле довести до кипения 2 литра воды, положить нарезанный картофель, варить 10 минут.

Затем морковь немного спассеровать (обжарить) в небольшом количестве масла, добавить нарезанные лук и кабачки, пассеровать (жарить) 5 минут. После чего положить подготовленные помидоры и тушить еще 5 минут.

Затем все переложить к кипящему на умеренном огне картофелю, перемешать. Добавить по вкусу соль, перец, лавровый лист, довести до кипения и варить на медленном огне еще 3 - 5 минут.

После чего в суп с кабачками и картофелем положить измельченные зелень укропа и чеснок. Довести суп с кабачками и картофелем до кипения и снять с огня.

К супу с кабачками и картофелем хорошо подать на отдельной тарелке зелень петрушки и укропа. Суп с кабачками и картофелем можно подавать со сметаной.

На фотографиях, найденных в бескрайних просторах интернета, показано, как можно приготовить и оформить суп с кабачками и картофелем.

Для приготовления супа с кабачками и картофелем
   Вам понадобятся:

• картофель   -  2 шт.,
• кабачки   -  1 - 2 шт.,
• помидор   -  2 шт.,
• лук репчатый   -  1 шт.,
• морковь   -  1 шт.,
• черный перец   -  5 горошин,
• соль   -  по вкусу,
• чеснок   -  2 - 3 зубчика,
• лавровый лист   -  1 - 2 листа,
• масло растительное (сливочное)   -  для жарения,
• зелень укропа   -  по вкусу.

Желаю Вам приятного аппетита!

Полезный совет Хозяйке

Полезный совет Хозяйке.)

Картофельные супы следует готовить незадолго до еды, так как при длительном хранении картофельные супы теряют свои вкусовые и питательные качества.

Желаю Вам успехов и удачи!

Бульон с пирожками

Бульон с пирожками - это очень вкусное блюдо, от которого никто не сможет отказаться.

Для приготовления бульона с пирожками в первую очередь нужно сварить мясо по Вашему вкусу. Готовое отварное мясо провернуть через мясорубку, немного обжарить на сковороде в масле с мелко нашинкованным (нарезанным) репчатым луком.

Фарш посолить по вкусу, добавить немного молотого черного перца и бульона, чтобы фарш был сочным. Затем фарш еще раз прогреть и остудить.

Чтобы приготовить тесто для пирожков к бульону нужно: 200 г размягченного сливочного масла или маргарина, 200 г сметаны, 1/2 чайную ложку пищевой соды, погашенной 1 чайной ложкой лимонного сока (уксуса), соль на кончике ножа и одно куриное яйцо, предварительно вымытое, хорошо перемешать.

Суп с помидорами и картофелем

Суп с помидорами и картофелем - это очень полезный и вкусный суп.

Для приготовления супа с помидорами и картофелем необходимо сначала подготовить овощи. Картофель очистить, промыть холодной водой, нарезать кубиками, опустить в кипящую воду и варить на слабом огне 15 - 20 минут

Очистить, вымыть морковь, корень петрушки, репчатый лук, нарезать их мелкими кубиками и немного спассеровать (поджарить) на растительном (сливочном) масле. Добавить сок свежих помидоров и продолжать пассеровать еще 5 минут.

В бульон с картофелем положить спассерованные (обжаренные) овощи, добавить нарезанные помидоры и дать супу с помидорами и картофелем прокипеть при слабом кипении.

За 3 - 5 минут до готовности положить в суп с помидорами и картофелем соль и перец по вкусу, лавровый лист по желанию.

Затем заправить суп растительным (сливочным) маслом и дать настояться 5 минут. Перед подачей в суп с помидорами и картофелем добавить мелко нарезанные зелень петрушки и укропа.

Подавать суп с помидорами и картофелем горячим, при желании в него можно положить сметану.

На фотографиях, найденных в бескрайних просторах интернета, показано, как можно приготовить и оформить суп с помидорами и картофелем.

Для приготовления супа с помидорами и картофелем на 3 - 4 порции
   Вам понадобятся:

• картофель   -  6 - 7 шт.,
• свежие помидоры   -  6 шт.,
• морковь   -  3 шт.,
• репчатый лук   -  3 шт.,
• корень петрушки   -  2 шт.,
• растительное (сливочное) масло   -  3 ст. ложки,
• соль   -  по вкусу,
• перец молотый   -  по вкусу,
• лавровый лист   -  1 - 2 шт.,
• зелень петрушки, укропа   -  по вкусу,
• сметана   -  по вкусу при желании.

Желаю Вам приятного аппетита!

Самый полезный совет

Самый полезный совет для приготовления молочного супа.

Макаронные изделия, рис и другие крупы плохо развариваются в молоке.

Собираясь готовить молочный суп, нужно проварить их 5 - 6 минут в воде, а только затем добавить молоко.

Как сварить вкусный борщ

Как сварить вкусный борщ, борщ по-старинному? Каждая хозяйка хочет сварить самый вкусный борщ, борщ по-старинному. Борщ по-старинному - это один из вкуснейших супов, варится он без томата.

Для борща по-старинному нужно сварить бульон, его можно сварить из того мяса, которое Вы предпочитаете. Хорошо вымыть и очистить овощи.

Свеклу нарезать соломкой, сбрызнуть лимонным соком или уксусом, поставить томиться в сотейнике или на сковороде со сливочным маслом (можно добавить немного бульона).

Лук нарезать полукольцами, морковь нашинковать (нарезать) соломкой и спассеровать (обжарить) их в небольшом количестве масла.

В кипящий бульон положить нашинкованную капусту, варить 10 минут на умеренном огне, затем добавить тушеную свеклу и спассерованные морковь с луком. Через 5 минут положить пряности.

В конце варки в борщ по-старинному добавить свекольный настой и растертый со свиным шпиком чеснок.

Борщ по-старинному подается на стол со сметаной и зеленью. К борщу по-старинному хорошо подходят пампушки, пирожки с мясом и капустой.

Готовим бульон куриный

Готовим бульон куриный с омлетом. Бульон куриный с омлетом - это питательное и полезное блюдо.

Чтобы приготовить бульон куриный с омлетом в первую очередь нужно вымыть курицу, разделать ее на куски. Затем положить курицу в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения на сильном огне.

Как только вода в кастрюле с курицей закипела, снять пену и продолжать варить на слабом огне, постоянно снимая пену с поверхности куриного бульона, чтобы он был прозрачным.

Рецепт супа из кабачков

Рецепт супа из кабачков или чорба из кабачков  по-болгарски - это вкусный летний суп. Суп, приготовленный из кабачков - оригинальное и полезное блюдо.

Из вымытых очищенных кабачков вынуть мякоть, мелко ее порубить, спассеровать (обжарить) вместе с нарезанным зеленым луком, мукой, красным молотым перцем.

Все это залить водой или мясным бульоном, добавить подготовленный рис, варить 5 минут. Затем положить нарезанные кубиками кабачки и довести до кипения.

Рецепт приготовления рыбной солянки

Рецепт приготовления рыбной солянки по-деревенски. Рыбная солянка по-деревенски не оставит никого равнодушным, это очень вкусное блюдо, которое будет разнообразить Ваш стол.

На дно сотейника или глубокой сковороды положить очищенный и нарезанный кружочками картофель. На картофель выложить вычищенную, вымытую, нарезанную кусками рыбу.

Затем добавить слоями нарезанные кружочками морковь, лук, соль и перец по вкусу, лавровый лист, растительное или сливочное масло, все залить холодной водой, чтобы вода покрывала содержимое на 4 - 5 см.

Поставить сотейник или сковороду на плиту, варить рыбную солянку до готовности рыбы и овощей на умеренном огне.

Подается рыбная солянка по-деревенски горячей, как только Вы ее приготовили.

Рыбную солянку по-деревенски при подаче на стол, при желании, можно заправить сметаной, посыпать мелко нарезанной зеленью.

    Вам понадобятся:

• свежая рыба   -  500 - 700 г,
• картофель   -  2 - 3 шт.,
• морковь   -  1 шт.,
• репчатый лук   -  2  шт.,
• растительное (сливочное) масло   -  2 ст. ложки,
• сметана   -  2 - 3 ст. ложки,
• зелень петрушки, укропа  -  по вкусу,
• перец горошком   -  5 шт.,
• лавровый лист   -  2 листа,
• соль   -  по вкусу.

Желаю Вам приятного аппетита!

Суп-пюре по-японски

Суп-пюре по-японски - это нежное, вкусное блюдо для гурманов. Готовить его несложно.

Для супа-пюре по-японски заранее сварить мясной бульон и приготовить картофельное пюре.

Муку слегка обжарить на сливочном масле, развести процеженным мясным бульоном, чтобы не было комочков. Варить на медленном огне 5 - 10 минут.

Затем соус снять с огня, добавить желток, растертый с 1 чайной ложкой этого соуса. Положить в белый соус сливочное масло, соль по вкусу и тщательно вымешать.

Белый соус разбавить мясным бульоном до консистенции супа. Добавить картофельное пюре, сливки и сливочное масло.

Подавать суп-пюре по-японски с гренками, поджаренными на масле.

Чтобы приготовить суп-пюре по-японски

   Вам понадобятся:

• картофельное пюре   -  8 ст. ложек,
• белый соус   -  1 л,
• мясной бульон   -  2 стакана,
• сливки   -  0,5 стакана,
• яйца   -  2 шт.,
• хлеб   -  50 г,
• масло сливочное   -  2 ст. ложки,
• соль   -  по вкусу.

Чтобы приготовить белый соус для супа-пюре по-японски

    Вам понадобятся:

• мясной бульон   -  1,5 стакана,
• мука   -  1 ст. ложка,
• желток яйца   -  1 шт.,
• масло сливочное   -  2 ст. ложки,
• соль   -  по вкусу.

Желаю Вам приятного аппетита!

Рецепт рыбной солянки

Приготовим рыбную солянку с грибами.

Для этого рецепта рыбной солянки Вам потребуется 1 - 1,5 кг рыбы. Рыбу очищают, промывают, снимают кожу и нарезают кусочками.

Из костей и голов рыбы в двух литрах воды варят бульон, добавляя луковицу, морковь, петрушку, сельдерей, горошины перца, лавровый лист, соль.

Для заправки бульона четыре луковицы, нарезанные полукольцами, и одну морковь, нарезанную соломкой, обжаривают (пассеруют) в масле, помещают в посуду вместе с двумя столовыми ложками томата-пюре, двумя - тремя нарезанными ломтиками соленых огурцов, кусочками рыбы, свежими, солеными или маринованными грибами.

Затем вливают в посуду готовый процеженный рыбный бульон и варят на умеренном огне 20 минут.

Подают солянку рыбную горячей, посыпав рубленной зеленью.

     Вам понадобятся:

• рыба   -  1 - 1,5 кг,
• вода   -  2 л,
• лук репчатый   -  5 шт.,
• морковь   -  2 шт.,
• томат-пюре   -  2 ст. ложки,
• соленые огурцы   -  2 - 3 шт.,
• грибы   -  300 г (можно по вкусу),
• масло сливочное или растительное   -  50 г,
• петрушка   -  2 шт.,
• сельдерей   -  30 г,
• перец   -  10 горошин,
• лавровый лист  - 2 листа,
• соль   -  по вкусу,
• зелень   -  по вкусу.

Как сделать бульон прозрачным

Как сделать бульон прозрачным и красивым?

Бульон из замороженного мяса или из замороженной птицы даже у самых опытных хозяек не всегда получается прозрачным.

Чтобы сделать бульон прозрачным, положите в кастрюлю с бульоном хорошо вымытые скорлупки двух яиц (потом их, конечно, надо будет вынуть).

Доведите бульон до кипения на умеренном огне, процедите - и бульон приобретет аппетитный, красивый, прозрачный вид.

Желаю Вам приятного аппетита!

Суп... из блинов

Суп... из блинов, непривычное название.

Суп из блинов - это вкусненький супчик, он будет приятно разнообразить Ваше меню.

Вымойте мясо или курицу, на Ваш выбор, поставьте варить бульон, быстро доведите его до кипения.

До готовности бульон варите на умеренном огне, не забывая вовремя снимать образовавшуюся пену, чтобы бульон был красивым и прозрачным.

Тем временем муку, просеивая через сито, высыпать в небольшую емкость горкой. Сделать в центре углубление, вбить вымытые под проточной водой яйца, влить растительное масло. И, тщательно размешивая, вливать небольшими порциями, по вкусу подсоленное молоко. Тесто для блинов не должно быть густым, наподобие жидкой сметаны.

Перед выпечкой первого блина смазать сковороду лучше всего растительным маслом, для выпечки последующих блинов сковороду смазывать не потребуется, так как Вы уже добавили в тесто масло.

Готовые блинчики поочередно сверните рулетом, нарежьте тонкую лапшу. Положите эту лапшу в тарелки, залейте сваренным горячим бульоном, добавьте в них мясо, мелко нарезанную зелень.

Все, Ваш суп из блинов можно подавать к столу!

   Вам понадобятся:

• мясо, курица   -  500 г,
• яйца   -  3 шт.,
• молоко   -  1 стакан,
• мука   -  100 г,
• масло сливочное или растительное рафинированное  -  1 ст. ложка,
• укроп   -  1 ст. ложка,
• петрушка   -  1 ст. ложка (рубленная зелень),
• бульон (мясной, куриный)   -  2 - 2,5 л,
• соль   -  по вкусу.
  
  
  
  

Молочный суп с клецками

Молочный суп с картофельными клецками.

Картофель сварить, очистить, протереть сквозь сито или на мелкой терке, смешать с сырыми яичными желтками и мукой, посолить, прибавить отдельно взбитые белки, снова перемешать.

Взяв подготовленную массу столовой ложкой, обровнять края, чайной ложкой, смоченной в горячей воде, отделить клецки, опуская их в горячее молоко.

Варить клецки на тихом огне без крышки 10 минут, после чего молочный суп с картофельными клецками посолить по вкусу, добавить сливочное масло.

Подавать молочный суп с картофельными клецками к столу горячим.

   Вам понадобятся:

• молоко   -  1 л,
• картофель   -  3 - 4 шт.,
• яйца   -  2  шт.,
• мука   -  3 - 4 ст. ложки,
• масло сливочное   -  1 ст. ложка,
• соль   -  по вкусу.
  

Щи зеленые

Щи зеленые - кладезь витаминов, это очень вкусный суп.

Щи зеленые легко и быстро приготовить.

Чтобы приготовить щи зеленые, в первую очередь необходимо обработать и вымыть мясо (на ваш выбор), сварить бульон (с добавлением кореньев), процедить.

Картофель нарезать брусочками, опустить в горячий бульон, дать закипеть, добавить мелко нарезанные лук, коренья.

Щавель перебрать, промыть, мелко нарезать, опустить в кипящий бульон тогда, когда картофель будет почти готовый, добавить пряности, варить 10 - 15 минут.

За 2 минуты до конца варки в щи зеленые положить чеснок, укроп.

При подаче на стол щи зеленые заправить сметаной, нарезанными сваренными  в крутую яйцами, кусочками мяса, зеленью.

Есть еще один способ добавления яиц в щи зеленые. Это когда яйца, вместо вареных в крутую, отдельно немного взбивают в небольшой емкости и добавляют тонкой струйкой, непрерывно помешивая, в кипящие щи зеленые за минуту до их готовности.

Для приготовления щей зеленых
   Вам понадобятся:

• мясо   -  500 г,   
• картофель   -  1 шт.,
• щавель   -  750 г,
• лук репчатый   -  2 шт.,
• морковь   -  1 шт.,
• петрушка   -  1 шт.,
• сельдерей   -  1 шт., 
• укроп   -  1 ст. ложка,
• черный перец   -  6 горошин,
• лавровый лист   -  3 листа,
• чеснок   -  4 зубчика,  
• яйца   -  2  шт.,
• сметана   -  4  ст. ложки,
• соль   -  по вкусу.

Щи ленивые

Как приготовить щи ленивые?

Щи ленивые - это очень вкусное, простое, быстрое в приготовлении русское блюдо.

На умеренном огне сварить из говяжьей грудинки бульон, процедить.

Очистить небольшой кочан свежей капусты от внешних листьев, нарезать крупными квадратами (шашечками), опустить в готовый бульон.

Если капуста твердых сортов, то при варке щей ленивых она закладывается перед добавлением картофеля, если мягких - после закипания картофеля.

Добавить в бульон нарезанные соломкой коренья, картофель, разрезанный на 4 части, помидор, с которого удалили кожицу, нарезанный дольками.

Затем щи ленивые варить до готовности капусты и кореньев.

В готовые щи ленивые положить сваренную говяжью грудинку, нарезанную на кусочки, заправить пряностями,  довести до кипения.

Подавать щи ленивые горячими, положив сметану в тарелки по вкусу.

Щи ленивые по желанию можно готовить без мяса, с грибами, тогда они будут постными.

Для приготовления щей ленивых
   Вам понадобятся:

• говяжья грудинка -  500 г,
• свежая капуста   -  750 г (один кочан),
• картофель    -    1 шт. (крупный),
• лук репчатый   -    3 шт.,
• петрушка    -    1 шт. (корень с зеленью),
• сельдерей   -    1 шт. (лист с зеленью),
• помидор   -    1 шт. (крупный),
• зелень укропа   -   2 ст. ложки,
• лавровый лист  -   2 листика,
• черный перец   -  10 горошин,
• чеснок    -   8 зубчиков,
• соль    -  по вкусу,
• сметана    -    1 стакан.