вторник, 31 января 2012 г.

Напиток из смородины

Напиток из листьев черной смородины - прекрасный освежающий напиток.

Для напитка из смородины собирают молодые листья черной смородины. Их моют, взвешивают, мелко режут ножом из нержавеющей стали или керамическим ножом (чтобы сохранились в листьях витамины).

Рецепт дрожжевых блинов

На Ваш суд рецепт дрожжевых блинов.      

Блины дрожжевые - одно из любимых народом блюдо.

Для приготовления этого рецепта дрожжевых блинов в первую очередь следует поставить опару из 2 стаканов муки, просеянной через сито, 2 стаканов теплого молока, 50 г свежих или 1 пакетика сухих дрожжей. Все хорошо перемешать и поставить в теплое место для подхода.

Затем 3 стакана теплого молока соединить с 3 стаканами муки, также просеянной через сито, добавить растопленное масло или маргарин, желтки, растертые с сахаром и солью. Все это хорошо смешать, влить в опару, еще раз перемешать и дать подойти в теплом месте.

Когда Ваше тесто подойдет, взбить белки в крутую пену, осторожно влить в тесто.

Еще раз дать тесту подойти и, осторожно набирая его в половник, из расчета на один блин,
выпекать на разогретой, смазанной маслом, сковороде.

Половник, после того, как вылили из него тесто на сковороду, ложить на тарелку, а не опускать в кастрюлю с тестом, чтобы тесто оставалось воздушным, иначе Ваши блины дрожжевые не будут такими пышными.

Подают блины дрожжевые со сметаной, молоком, медом, вареньем.
 
Чтобы приготовить этот рецепт дрожжевых блинов
  Вам понадобятся:
  • мука   -  5 стаканов,
  • молоко   -  5 стаканов,
  •  яйца   -  3 шт.,
  • дрожжи   -  50 г,
  • масло сливочное или маргарин   -  150 г,
  • сахар   -  3 ст. ложки,
  • соль   -  по вкусу,
  • масло растительное рафинированное   -  100 г.

Блины пшеничные

Блины пшеничные славянские.

Для блинов пшеничных славянских следует соединить 4 стакана муки, просеянной через сито, со взбитым  стаканом сметаны, посолить по вкусу, размешать, добавить, постепенно вбивая, 10 желтков.

Затем взбить в крепкую пену 10 белков и, осторожно перемешивая сверху вниз, добавить к тесту.

Печь блины пшеничные на раскаленной, смазанной растительным рафинированным маслом, толстой сковороде.

Готовые блины пшеничные славянские подаются со сметаной, вареньем, желе, медом или красной рыбой и икрой.

Для приготовления блинов пшеничных славянских
    Вам понадобятся:
  • мука   -  4 стакана,
  • сметана   -  1 стакан,
  • яйца   -  10 шт.,
  • соль   -  по вкусу,
  • масло растительное рафинированное   -  100 - 150 г.

Блины пшеничные легкие

Блины пшеничные легкие - это самые нежные блины.

В первую очередь для блинов пшеничных легких надо поставить опару из 3 стаканов муки, просеянной через сито, 2 стаканов теплого молока, 25 г дрожжей.

Когда опара немного подойдет, то в нее следует подмесить небольшое количество муки. Так повторить несколько раз, прибавив в общей сложности около стакана муки.
Дать опаре как следует подняться.

Перед выпечкой добавить 4 желтка, растертых с 2 ч. ложками сахара, 1/2 ч. ложки соли. Все перемешать, осторожно добавить 4 взбитых в крепкую пену белка.

Полученное тесто должно быть жидким.

Выпекать блины пшеничные желательно на толстой сковороде, смазанной растительным рафинированным маслом на умеренном огне.

Подавать блины пшеничные легкие со сметаной, с медом, вареньем или с икрой, красной рыбой.

   Вам понадобятся:
  • мука   -  4 стакана,
  • молоко   -  2 стакана,
  • дрожжи свежие  -  25 г,
  • яйцо   -  4 шт.,
  • сахар   -  1 ч. ложка,
  • соль   -  1/2 ч. ложки, 
  • масло растительное   -  100 г.

понедельник, 30 января 2012 г.

Рецепт печеночного пирога

Для печеночного пирога взять 1 кг говяжьей печени, удалить с нее пленку, желчные протоки, вымыть, пропустить через мясорубку.

Добавить два вымытых взбитых яйца, стакан сметаны, 1,5 стакана муки, просеянной через сито, посолить, поперчить. Все смешать. Тесто должно получиться как на оладьи.

Затем на небольшой по диаметру сковороде, разогретой, смазанной растительным маслом, жарить печеночные блины до готовности.

Салат Пастушок

Салат Пастушок имеет очень приятный вкус и станет одним из Ваших любимых салатов.

Салат Пастушок интересен тем, что почти все составляющие салата обжариваются.

Морковь натереть на крупной терке.

Репчатый лук нарезать полукольцами.

Мясо (говядину) нарезать мелкими кубиками.

Все это по отдельности обжарить в растительном масле на умеренном огне и выложить в салатник.

3 яйца взбить по отдельности и каждое обжарить на сковороде на растительном масле. У Вас получится 3 яичных блинчика.

Режем эти блинчики соломкой, добавляем к жареным овощам и мясу.

Затем добавляем немного соли, 2 - 3 зубчика чеснока, выдавленного через чесночницу.

Салат Пастушок заправляем майонезом и украшаем.

    Вам понадобятся:
  • морковь   -  1 шт.,
  • лук репчатый   -  2 шт.,
  • мясо (говядина)   -  200 - 250 г,
  • яйца   -  3 шт.,
  • чеснок   -  2 - 3 зубчика,
  • масло растительное рафинированное   -  100 г,
  • майонез   -  150 г,
  • соль, специи   -  по вкусу. 

Салат Лесное чудо

Салат Лесное чудо - это очень вкусный, нежный салат.

Зелень и чеснок мелко нарезать.

Вареные картофель, морковь натереть на терке. Яблоко также натереть на терке.

Вареные вкрутую яйца мелко порубить или натереть на терке.

Репчатый лук порезать тонкими кольцами, ошпарить кипятком, чтобы пропала горечь.

Вареное мясо или курицу нарезать мелкими кубиками.

Затем берете два разных по размеру блюда: одно побольше - плоское , а второе поменьше - с углублением.

На меньшее блюдо положить пищевую пленку или целлофановый пакетик, на него слоями выкладываете подготовленные продукты:

 1-й слой - грибы, их выкладывать шляпкой вниз на пищевую пленку;
 2-й слой - много рубленой зелени, постарайтесь равномерно распределить ее и между грибами;
 3-й слой - натертая вареная морковь;
 4-й слой - майонез, смешанный с мелко нарезанным чесноком;
 5-й слой - тертый вареный картофель;
 6-й слой - майонез, смешанный с мелко нарезанным чесноком;
 7-й слой - репчатый лук, нарезанный тонкими кольцами, ошпаренный кипятком;
 8-й слой - нарубленные вареные яйца;
 9-й слой - майонез, смешанный с мелко нарезанным чесноком;
10-й слой - натертое яблоко;
11-й слой - немного майонеза;
12-й слой - нарубленные вареные яйца;
13-й слой - заключительный - смазывается майонезом.

Сверху накрыть большим плоским блюдом, осторожно перевернуть, затем с салата аккуратно снять пищевую пленку. У Вас на верху салата Лесное чудо окажутся грибочки.

Для украшения салата Лесное чудо по краю блюда разложить листья салата или картофель-фри.

Есть второй вариант приготовления салата Лесное чудо, когда все составляющие продукты, кроме зелени, чеснока, яблока и яиц, обжариваются в отдельности, затем остывшими выкладываются в том же порядке.
 
     Вам понадобятся:
  • консервированные шампиньоны   -  1 банка (грибы должны быть целыми),
  • куриные окорочка (вареное мясо)   -  2 шт. (250 г),
  • зелень   -  100 г,
  • вареная морковь   -  2 шт.,
  • вареный картофель   -  4 шт.,
  • майонез   -  250 г,
  • чеснок   -  5 зубчиков,
  • репчатый лук   -  2 шт., 
  • яйца вареные   -  5 шт., 
  • яблоко   -  1 шт.,
  • листья салата или картофель-фри   -  по вкусу.
Желаю Вам приятного аппетита!

воскресенье, 29 января 2012 г.

Салат Ландыш

Салат Ландыш - это очень вкусный, нежный салатик.

Приготовить Салат Ландыш не составит особого труда.

Для приготовления салата Ландыш следует на блюдо натереть на мелкой терке слоями:

Как приготовить салат из кальмаров

Как приготовить салат из кальмаров?

Салат из кальмаров - очень вкусный, полезный салатик.

Чтобы приготовить салат из кальмаров в первую очередь следует их очистить. Опустить кальмары в кипящую чуть подсоленную воду.

Когда кальмары закипят, то варить их не более 3 минут на умеренном огне, иначе кальмары станут жесткими, а тогда уж варить кальмары придется 45 минут, только после этого они станут мягкими.

Готовим салат гранатовый браслет


Как готовить салат Гранатовый браслет?

В приготовлении салат Гранатовый браслет не сложен, зато он не только очень вкусный, но и красивый на вид.

На центр большого блюда ставите бутылку или узкую стеклянную банку, вокруг которых будете выкладывать каждый слой салата, смазывая его майонезом.

четверг, 26 января 2012 г.

Шарлотка с яблоками простая


Шарлотка с яблоками простая - само название говорит за себя. Шарлотка с яблоками простая готовится легко, быстро, просто.

Для приготовления шарлотки с яблоками простой следует растопить в посуде 1 пачку масла сливочного или маргарина, добавить 3/4 стакана сахара, ванилин на кончике чайной ложки, все хорошо размешать.

вторник, 24 января 2012 г.

Блинчики с пивом

 Необыкновенно вкусные блинчики - это блинчики с пивом.

Блинчики с пивом - приходятся многим по вкусу, а готовить их очень просто.

2 яичных желтка растереть с 1 ст. ложкой сметаны, всыпать соль, сахар, влить 200 г пива - все взбить.

Затем добавить 300 г муки, просеянной через сито, перемешать, чтобы не было комочков, влить еще 300 г пива, смесь взбить, положить взбитые в пену белки, осторожно перемешать.

На горячей сковороде поджарить блинчики с одной стороны.

Подрумяненную сторону смазать паштетом, джемом, вареньем или любым фаршем, который у Вас приготовлен.

Затем сверните рулетиком, обмакните блинчик в яично-молочную смесь (льезон), обваляйте в сухарях, обжарьте на масле.

Подавать блинчики с пивом горячими, особенно если блинчики с мясным или рыбным фаршем.

Блинчики с пивом с творожной начинкой подаются со сметаной.

Для приготовления блинчиков с пивом
   Вам понадобятся:
  • яйца   -  2 шт.,
  • сметана   -  1 ст. ложка,
  • мука   -  300 г,
  • пиво   -  0,5 л,
  • сахар, соль   -  по вкусу,
  • масло рафинированное   - 50 г, (для смазывания сковороды),
  • паштет, джем, фарш   -  по вкусу,
  • яйца   -  2 шт. (для льезона),
  • молоко   -  50 г,
  • сухари панировочные   -  100 г.

Блины гурьевские

Блины гурьевские - очень нежные, вкуснейшие блины.

Отведав приготовленные блины гурьевские поймете, что Ваш труд был не напрасным. И так...
    
Нужно просять в кастрюлю через сито 1 кг муки, добавить 10 яичных желтков, растертых с сахаром, ввести 250 г топленого масла, хорошо размешать и влить кислое молоко.

У Вас тесто должно получиться консистенции  жидкой сметаны.

Взбить отдельно 10 белков, ввести в подготовленное тесто и осторожно перемешать.

Выпекать блины гурьевские необходимо на горячей, смазанной рафинированным маслом сковороде.

Блины гурьевские подаются со сметаной, медом, яблочным кремом, красной рыбой, икрой.

Для приготовления блинов гурьевских
   Вам понадобятся:
  • мука   -  1 кг,
  • яйца   -  10 шт.,
  • топленое масло   -  250 г,
  • кислое молоко или кефир  -  0,5 л,
  • масло рафинированное   -  50 г (для смазывания сковороды),
  • сахар, соль   -  по вкусу. 

воскресенье, 22 января 2012 г.

Рецепт солонины

Рецепт солонины. Есть несколько рецептов приготовления солонины.

Делать солонину - это старый, простой способ предохранения мяса от порчи, но не для всякого мяса этот способ пригоден.

Целесообразнее готовить солонину из жирных сортов мяса - свинины, баранины, особенно свиного сала (шпика), а говядина, телятина при солении теряют сочность, вкус и частично питательную ценность.

Перед засолкой мясо тщательно очищают.

Солят мясо двумя способами.

1. Сухая засолка.  Ее рекомендуется применять при жирной свинине, при шпике, грудинке.
Берут сухую, чистую крупную соль из расчета 2,5 кг на 10 кг мяса.

Высыпают соль на дно чистой посуды, кладут сверху плотным слоем не очень большие куски мяса, натертые сухой солью. При надобности куски подравнивают, чтобы между ними не оказалось пустот. Рекомендуется класть куски таким образом, чтобы кожа прилегала к мясной стороне куска, ко дну посуды - кожные стороны, верхний слой - кожей кверху.

Не следует солить слишком большие куски мяса, так как соль медленно проникает внутрь мяса и оно легко портится, особенно летом.

При засолке окорока вырезают кость или перерезают мясо около кости, хорошо натирают солью.

Каждый слой мяса посыпают солью, на дно посуды укладывают шпик, жирные куски, предназначенные для длительного хранения, на эти куски кладут нежирное мясо, которое предполагается использовать скорее, а кости кладут сверху, чтобы использовать в первую очередь (их лучше засолить в отдельной посуде).

При засолке нежирного мяса добавляют селитру (в среднем 10 г на 10 кг мяса).

Верхний слой мяса посыпают тоже солью, закрывают крышкой, положив сверху груз (пресс).

При сухой засолке из мяса вытекает очень много ценных соков, поэтому лучше солить с рассолом.

2. Засолка с рассолом. Соли берут 2,6 - 2,8 кг на 10 кг мяса, селитры - 10 г.

Куски мяса натирают солью. Затем укладывают их плотно в чистую посуду для соления. Из оставшейся соли варят рассол, охлаждают его, заливают им мясо, так чтобы рассол полностью его покрыл; сверху кладут груз, то есть ставят под пресс.

При желании в рассол можно добавить Ваши любимые специи, лавровый лист.

Хранят солонину в прохладном, хорошо проветриваемом помещении при температуре +6 градусов С.

Солонина будет готова через 3,5 недели. Берут куски мяса подряд, не перекладывая их.

Хорошо засоленное мясо имеет приятный соленый вкус и красивый вид; мясо красного цвета, жир (шпик) - белого.

Рассол должен быть прозрачным с приятным запахом. Если же он пенящийся, мутный и имеет нехороший запах - мясо начинает портиться. Его следует тотчас же пересолить, употребляя чистую соль и свежий рассол.

Если мясо не придавлено грузом, а рассол не покрывает его, то оно желтеет, приобретая неприятный запах и вкус.

Солонину вымачивают, используют для приготовления супов или тушат вместе с овощами.

засолке окорока, особенно нежирную, не жарят, так как она становится солонее и черствее.

Яичница глазунья

Яичница глазунья - это незаменимое блюдо. Даже в таком простом деле, как приготовление яичницы глазуньи нужны сноровка и умение.

Для этого на горячую, но не на раскаленную, сковороду кладут кусочек сливочного масла или немного растительного рафинированного масла, если Вы жарите на нем.

Выливают  на подготовленную сковороду с маслом предварительно вымытое яйцо и следят, чтобы желток оставался посередине или в том месте, где Вам нужно.

Желток посыпают солью, специями, сыром, рубленной зеленью, нагревают до тех пор, пока белок не затвердеет. Подрумянивать яйцо не следует.

Яичницу подают сразу же либо в натуральном виде, либо на ломтиках поджаренного хлеба или булки, либо с картофелем, с тушеными грибами, с овощами.

Общим признанием пользуется яичница глазунья с ветчиной или копченой грудинкой, которые подают с зеленым луком, салатом, со свежими огурцами, помидорами.

Рецепт приготовления омлета

Как правильно готовить омлет?

Яйца промыть в теплой или проточной воде. Освободить от скорлупы.  Вылить их в емкость, перемешать, добавить 1 - 1,5 ст. ложки молока на 1 яйцо, соль по вкусу. Для омлета со сладкой начинкой добавьте немного сахара, лимонной цедры или кардамона.

На раскаленную сковороду положить масло, вылить яичную массу; вначале приготовления ее помешивают от середины к краям, прекращают помешивание по мере свертывания яиц. Затем на короткое время ставят омлет в жарочный шкаф, чтобы омлет поднялся. Если у Вас сковорода или сотейник с толстым дном, то достаточно будет накрыть плотной крышкой.

Когда яичная масса достаточно загустеет, края ее загибают с двух сторон к середине. Омлет выкладывают на тарелку, посыпав нарезанной зеленью и сейчас же горячим подают.

Омлет можно начинять различным фаршем: из жаренной ветчины или колбасы, тушеной рыбы, копченой рыбы, овощей, фруктов. В этом случае фарш кладут на одну половину омлета и закрывают другой половиной.

Омлеты готовят со шпиком, колбасой, мясными изделиями и т.п. На поджаренные кусочки шпика, картофеля, грудинки или колбасы выливают яичную смесь, ставят в жарочный шкаф. Когда омлет хорошо подойдет, его сразу горячим подают к столу со свежими овощами или салатом из них.

Чтобы приготовить особенно воздушный и хорошо поднявшийся омлет, отделяют белки от желтков. Белки взбивают, желтки смешивают с солью, молоком, приправами, а полученную смесь уже со взбитыми отдельно белками. Выпекают омлет в жарочном шкафу.

Яичная каша

Яичная каша - это очень нежное, вкусное блюдо.

Яйца хорошо промыть теплой водой, освободить от скорлупы.

Затем их перемешивают в небольшой емкости, добавляют 1 - 1,5 ст. ложки  молока на 1 яйцо, немного соли, при желании натертый сыр, еще раз хорошо перемешивают.

На сковороде или в сотейнике разогревают масло, выливают в него смесь яиц с молоком, медленно нагревают, время от времени поднимая со дна свертывающуюся яичную массу. Яйцо должно свертываться большими нежными кусками.

Подают яичную кашу в чашке или на блюде, посыпают рубленной зеленью.

Вместе с яичной кашей можно подавать жареный картофель, гренки, припущенный шпинат или зеленый горошек, помидоры или поджаренные куски ветчины, колбасы, курицы, мяса и т.п.

Яйца фаршированные икрой

Яйца фаршированные икрой и не только...

Яйца фаршированные икрой, и не только икрой, всегда украсят любой стол.

Сварить яйца вкрутую, положить на несколько минут в холодную воду, чтобы они легко чистились, очистить.

Яйца разрезать вдоль, вынуть желтки, которые протереть. Сливочное масло растирают, добавляют протертые желтки, соль, горчицу, сметану.

Получившейся массой наполняют, можно при помощи кондитерского шприца, половинки белка. Украшают зеленью.

В качестве фарша к яйцам подойдут различные наполнители на Ваш вкус - это икра красная, икра черная, икра "заморская", то есть из баклажанов или кабачков, фарш из овощей, мяса, курицы, креветок, соленой рыбы, много другого, в зависимости от Вашего предпочтения.


Вам понадобятся:
  • яйца куриные   -  4 шт.,
  • масло сливочное   -  30 г,
  • сметана   -  1 ст. ложка,
  • соль   -  по вкусу,
  • горчица   -  по вкусу,
  • зелень для украшения.


Как варить куриные яйца

Как варить куриные яйца и сколько времени варить яйца?


Чтобы сварить яйца всмятку, их варят в течении 3,5 - 4 минут; они должны иметь полужидкий белок и жидкий желток.

Яйца в мешочек варить в течении 5 - 6 минут, белок их должен быть плотным, а желток же плотным только по краям.

Чтобы сварить яйца вкрутую, их варят в течении 8 - 10 минут.

пятница, 20 января 2012 г.

Суп... из блинов

Суп... из блинов, непривычное название.

Суп из блинов - это вкусненький супчик, он будет приятно разнообразить Ваше меню.

Вымойте мясо или курицу, на Ваш выбор, поставьте варить бульон, быстро доведите его до кипения.

До готовности бульон варите на умеренном огне, не забывая вовремя снимать образовавшуюся пену, чтобы бульон был красивым и прозрачным.

Тем временем муку, просеивая через сито, высыпать в небольшую емкость горкой. Сделать в центре углубление, вбить вымытые под проточной водой яйца, влить растительное масло. И, тщательно размешивая, вливать небольшими порциями, по вкусу подсоленное молоко. Тесто для блинов не должно быть густым, наподобие жидкой сметаны.

Перед выпечкой первого блина смазать сковороду лучше всего растительным маслом, для выпечки последующих блинов сковороду смазывать не потребуется, так как Вы уже добавили в тесто масло.

Готовые блинчики поочередно сверните рулетом, нарежьте тонкую лапшу. Положите эту лапшу в тарелки, залейте сваренным горячим бульоном, добавьте в них мясо, мелко нарезанную зелень.

Все, Ваш суп из блинов можно подавать к столу!

   Вам понадобятся:
  • мясо, курица   -  500 г,
  • яйца   -  3 шт.,
  • молоко   -  1 стакан,
  • мука   -  100 г,
  • масло сливочное или растительное рафинированное  -  1 ст. ложка,
  • укроп   -  1 ст. ложка,
  • петрушка   -  1 ст. ложка (рубленная зелень),
  • бульон (мясной, куриный)   -  2 - 2,5 л,
  • соль   -  по вкусу.



Молочный суп с клецками

Молочный суп с картофельными клецками.

Картофель сварить, очистить, протереть сквозь сито или на мелкой терке, смешать с сырыми яичными желтками и мукой, посолить, прибавить отдельно взбитые белки, снова перемешать.

Взяв подготовленную массу столовой ложкой, обровнять края, чайной ложкой, смоченной в горячей воде, отделить клецки, опуская их в горячее молоко.

Варить клецки на тихом огне без крышки 10 минут, после чего молочный суп с картофельными клецками посолить по вкусу, добавить сливочное масло.

Подавать молочный суп с картофельными клецками к столу горячим.

   Вам понадобятся:
  • молоко   -  1 л,
  • картофель   -  3 - 4 шт.,
  • яйца   -  2  шт.,
  • мука   -  3 - 4 ст. ложки,
  • масло сливочное   -  1 ст. ложка,
  • соль   -  по вкусу.

четверг, 19 января 2012 г.

Щи зеленые

Щи зеленые - кладезь витаминов, это очень вкусный суп.

Щи зеленые легко и быстро приготовить.

Чтобы приготовить щи зеленые, в первую очередь необходимо обработать и вымыть мясо (на ваш выбор), сварить бульон (с добавлением кореньев), процедить.

Картофель нарезать брусочками, опустить в горячий бульон, дать закипеть, добавить мелко нарезанные лук, коренья.

Щавель перебрать, промыть, мелко нарезать, опустить в кипящий бульон тогда, когда картофель будет почти готовый, добавить пряности, варить 10 - 15 минут.

За 2 минуты до конца варки в щи зеленые положить чеснок, укроп.

При подаче на стол щи зеленые заправить сметаной, нарезанными сваренными  в крутую яйцами, кусочками мяса, зеленью.

Есть еще один способ добавления яиц в щи зеленые. Это когда яйца, вместо вареных в крутую, отдельно немного взбивают в небольшой емкости и добавляют тонкой струйкой, непрерывно помешивая, в кипящие щи зеленые за минуту до их готовности.

Для приготовления щей зеленых
   Вам понадобятся:
  • мясо   -  500 г,   
  • картофель   -  1 шт.,
  • щавель   -  750 г,
  • лук репчатый   -  2 шт.,
  • морковь   -  1 шт.,
  • петрушка   -  1 шт.,
  • сельдерей   -  1 шт., 
  • укроп   -  1 ст. ложка,
  • черный перец   -  6 горошин,
  • лавровый лист   -  3 листа,
  • чеснок   -  4 зубчика,  
  • яйца   -  2  шт.,
  • сметана   -  4  ст. ложки,
  • соль   -  по вкусу.

вторник, 17 января 2012 г.

Чтобы не завяла морковь

 

 Чтобы морковь не завяла, уложите ее не очень плотно в трехлитровую банку и, не закрывая крышкой, аккуратно переверните банку вверх дном, затем поставьте на пол. Под банкой сохранится влага и Ваша морковь достаточное время останется свежей.

Готовим винегрет

Чтобы приготовить винегрет, и не просто винегрет, а красивый винегрет, надо знать тонкости его приготовления.

Если сразу смешать сваренные, подготовленные овощи для винегрета, а потом залить его маслом, то свекла окрасит весь винегрет в однородную массу.

Чтобы этого не произошло, нужно сначала полить маслом нарезанную свеклу, затем полить все нарезанные овощи для винегрета отдельно друг от друга тоже.

Дать немного постоять, чтобы овощи пропитались маслом, только потом можно все соединить вместе.

Ваш готовый винегрет будет пестрым и привлекательным.

Как приготовить еду на пару



Чтобы приготовить еду на пару надо...

Чтобы кушанье, которое Вы готовите на пару, быстрее сварилось, посолите воду для водяной бани.

Так Вы поднимете температуру кипения и Ваша еда приготовится быстрее.

Как себя вести за столом

Как себя вести за праздничным столом и не только.

За стол следует садиться всем вместе, после приглашения хозяюшки.

За столом сидят прямо и спокойно, уделяя внимание соседям.

Соль, специи и хлеб сначала предлагают соседу и уже тогда берут себе.

Негигиенично брать пищу с блюд своей вилкой или ложкой, тянуться через стол к блюдам: можно уронить часть пищи на стол или опрокинуть что-нибудь.

Неприлично накладывать на тарелку очень много еды или, кончив есть, оставлять часть ее на тарелке.

Хозяюшка, в свою очередь, не должна насильно заставлять гостей есть и пить.

С ножа ничего не едят! Кушают спокойно, не спеша, не раскрывая широко рта и не разговаривая с полным ртом.

Как накрыть праздничный стол

Как сервировать праздничный стол?

Накрывают праздничный стол особенно тщательно. Хорошо и со вкусом накрытый праздничный стол поднимает настроение и дает эстетическое наслаждение.

Благодаря продуманно и целесообразно накрытому столу хозяюшке нет надобности часто вставать.

Стол накрывают чистым, безупречно выглаженным столовым бельем.

На праздничном столе используют одинаковую по форме и цвету посуду. Если приходится накрывать стол разной по форме и окраске посудой, то ставят ее группами или равномерно вперемежку.

Как накрыть стол для ужина

        Добрый вечер!

Наступила приятная пора ужина. Накрываем стол для ужина.
  
Предлагаю Вашему вниманию схему возможных вариантов как накрыть стол для ужина.

Для повседневного обычного ужина, когда едят только холодные или легкие горячие блюда и пьют горячие напитки, накрывают стол, как и для завтрака. По одной из предложенных Вам схем.

Вы это можете посмотреть в моем подробном сообщении "Как накрыть стол для завтрака".

суббота, 14 января 2012 г.

Как накрыть стол для обеда

             Добрый день!
Настала пора обеда. Накрываем стол для обеда.

Предлагаю Вашему вниманию схему возможного варианта как накрыть стол для обеда.

Если обед состоит из трех блюд - первого, второго и сладкого, то для каждого обедающего ставят столовую тарелку.

Глубокие тарелки ставят на стол для обеда горкой перед хозяюшкой, направо от них супницу; хозяюшка наливает из нее первое блюдо в тарелки и подает их сидящим за столом.

Как накрыть стол для завтрака

 
   Доброе 
      утро!

   Пришло время завтрака. Накрываем стол для завтрака.

Предлагаю Вашему вниманию схемы различных вариантов как накрыть стол для завтрака.

Если утром кушают выпечку, бутерброды и пьют горячие напитки, то для каждого ставят маленькую хлебную тарелочку, рядом, с правой стороны - нож для масла.

Чашку с блюдцем и чайной ложкой ставят направо от тарелочки, подальше от края стола, чтобы она не мешала при приготовлении бутерброда.

Тарелочку и нож ставят на 1 - 2 см дальше от края, чтобы, садясь за стол, не столкнуть их.

Секреты теста

Готовим дома тесто. Изюминка в работе с тестом состоит в том, что:

* Замешивая тесто, надо не всыпать муку в жидкость, а, наоборот, жидкость тонкой струйкой, перемешивая, вливать в просеянную муку.

* Чтобы клецки были более нежными, при замешивании теста добавьте в него 1 - 2 чайные ложки некислой сметаны.

* Если в приготовленное для блинов тесто влить 30 - 40 г растительного масла и перемешать, то не надо смазывать сковороду при выпечке блинов.

Желаю Вам удачи!

Котлета беловежская

Котлеты беловежские надо готовить из свиной корейки, они хороши на вкус.

Для приготовления котлет беловежских следует свиную корейку (с косточкой) нарезать кускам так, чтобы каждый кусок оказался с косточкой, затем отбить, а косточку зачистить.


Готовим фарш: ветчину нарезать кубиками, обжарить, добавить обжаренный (пассерованный) лук, соль, муку, зеленый горошек,  все перемешать, обжарить и развести бульоном до получения не слишком густой массы.

На отбитые куски корейки положить подготовленный фарш, свернуть их в виде колбаски (рулетиком), смочить в немного взбитом яйце, обвалять (запанировать) в сухарях, затем снова в яйце, в сухарях поочередно.

Подготовленные таким образом котлеты беловежские (рулетики) обжарить в масле, затем поставить в нагретую духовку на 15 минут, то есть довести до готовности.

На гарнир к котлетам беловежским можно подать жареный картофель, маринованные грибочки.

Чтобы приготовить котлеты беловежские
   Вам понадобятся:
  • свиная корейка   -  500 г,
  • окорок   -  60 г,
  • зеленый горошек   -  80 г,
  • лук репчатый  -  1 шт.,
  • мука   -  1 ст. ложка, 
  • яйца   -  2 шт.,
  • панировочные сухари   -  3 ст. ложки,
  • топленое масло   -  3 ст. ложки,
  • соль, перец   -  по вкусу.
Желаю Вам приятного аппетита!

Рецепт фаршированного карпа


Рецепт фаршированного карпа простой, карп получится нежнейшим, очень вкусным.

Карпа очистить, отрезать голову, выпотрошить, не разрезая брюшка. Нарезать кусками, вырезать из них мякоть рыбы так, чтобы не повредить кожу и оставить хребтовую кость.


Мякоть пропустить через мясорубку, добавить замоченный в молоке белый хлеб, сырое яйцо, репчатый лук, вторично пропустить через мясорубку. В эту массу положить масло, сахар, соль, перец, хорошо перемешать.

Полученным фаршем заполнить подготовленные куски разделанного карпа.

На дно кастрюли кладем сырые нарезанные морковь, лук, чеснок, немного луковой шелухи, на них - куски карпа, наполненные фаршем, сверху снова положить слой овощей.

Содержимое залить горячей водой и варить, после закипания,  на умеренном огне до готовности (1,5 - 2 часа).

 Фаршированный карп подавать на стол в соусе, полученном при его варке.

Для приготовления этого рецепта фаршированного карпа
   Вам понадобятся:
  • карп   -   800 г,
  • пшеничный хлеб   -  50 г,
  • молоко   -  0,5 стакана,
  • лук репчатый   -  3 - 4 шт.,
  • морковь   -  2 шт.,
  • сливочное масло   -  50 г,
  • яйцо   -  1 шт.,
  • сахар   -  0,5 ч. ложки,
  • чеснок   -  2 - 3 зубчика,
  • соль, перец   - по вкусу,
  • немного луковой шелухи.

Как приготовить котлеты по-киевски


Как приготовить котлеты по-киевски?

Эти нежные котлеты по-киевски готовим из филе курицы - большого (внешнего) и малого (внутреннего).

Для приготовления котлет по-киевски следует осторожно снять с курицы филе.

Для снятия филе у обработанной курицы подрезать кожу около ножек, ножки вывернуть в суставах и снять кожу с филейной части тушек.

По выступу грудной косточки подрезать мякоть, разрубить косточку-вилку и срезать сначала одно, затем другое филе. Малое филе отделить от большого.

Из малого филе удалить продольные сухожилия, для создания равномерной толщины мясо срезать, филе слегка отбить, накрыв его пищевой пленкой или пакетом, чтобы брызги не попадали на вас и стены.

У большого филе вырезать косточку-вилку, косточку крылышка очистить от мяса и сухожилий, утолщенную ее часть отрубить. Филе смочить холодной водой, тонким острым ножом срезать с него внешнюю пленку.

С внешней стороны филе сделать продольный надрез, мясо слегка развернуть в обе стороны от надреза и отбить до толщины 2,5 - 3 мм, в двух-трех местах перерезать сухожилия. На разрез наложить тонко отбитые кусочки мяса, срезанные с малого филе.

На середину подготовленного большого филе положить кусок сливочного масла, предварительно выдержав масло в холодильнике или морозилке. При желании в масло можно добавить зелень, чеснок или что-то подходящее вам по вкусу.

Все покрыть малым филе и завернуть края большого филе так, чтобы целиком покрыть малое филе со сливочным маслом внутри, придать котлете грушевидную форму.

Котлету посолить, смочить в немного взбитом курином яйце, обвалять в крошках черствого пшеничного хлеба, снова смочить в яйце и еще раз в крошках.

Котлеты по-киевски жарить в большом количестве жира или растительного рафинированного масла (фритюре) 3-4 минуты.

Некоторые хозяйки затем ставят котлеты по-киевски на 2 минуты в горячую духовку, что необязательно, так как они могут быть суховаты.

Котлеты по-киевски жарятся непосредственно перед подачей на стол!

Чтобы приготовить котлеты по-киевски
   Вам понадобятся:
  • куриное филе   -   400 г,
  • сливочное масло   -   150 г,
  • яйцо куриное   - 1 - 2 шт. (в зависимости от размера),
  • пшеничный хлеб   -   100 г,
  • жир (растительное рафинированное масло)   -   для поджаривания.
Желаю Вам приятного аппетита!

Щи ленивые


Как приготовить щи ленивые?

Щи ленивые - это очень вкусное, простое, быстрое в приготовлении русское блюдо.

На умеренном огне сварить из говяжьей грудинки бульон, процедить.

Очистить небольшой кочан свежей капусты от внешних листьев, нарезать крупными квадратами (шашечками), опустить в готовый бульон.

Если капуста твердых сортов, то при варке щей ленивых она закладывается перед добавлением картофеля, если мягких - после закипания картофеля.

Добавить в бульон нарезанные соломкой коренья, картофель, разрезанный на 4 части, помидор, с которого удалили кожицу, нарезанный дольками.

Затем щи ленивые варить до готовности капусты и кореньев.

В готовые щи ленивые положить сваренную говяжью грудинку, нарезанную на кусочки, заправить пряностями,  довести до кипения.

Подавать щи ленивые горячими, положив сметану в тарелки по вкусу.

Щи ленивые по желанию можно готовить без мяса, с грибами, тогда они будут постными.

Для приготовления щей ленивых
   Вам понадобятся:
  • говяжья грудинка -  500 г,
  • свежая капуста   -  750 г (один кочан),
  • картофель    -    1 шт. (крупный),
  • лук репчатый   -    3 шт.,
  • петрушка    -    1 шт. (корень с зеленью),
  • сельдерей   -    1 шт. (лист с зеленью),
  • помидор   -    1 шт. (крупный),
  • зелень укропа   -   2 ст. ложки,
  • лавровый лист  -   2 листика,
  • черный перец   -  10 горошин,
  • чеснок    -   8 зубчиков,
  • соль    -  по вкусу,
  • сметана    -    1 стакан.