суббота, 26 мая 2012 г.

Пенник из ягод

Как готовить пенник из ягод? Пенник из ягод - это очень вкусный, нежный десерт.

Для пенника из ягод можно взять малину, клубнику или другие ягоды. Так же можно приготовить пенник из яблок.

Для приготовления пенника из ягод нужно хорошо вымыть ягоды в холодной воде и дать ей стечь. Затем ягоды протереть, добавить сахарную пудру и хорошо растереть смесь.

Отдельно взбить белки яиц, чтобы образовалась густая пена. Посуда, в которой взбиваются белки, должна быть чистой, без следов жира, иначе белки не собьются.

Соединить растертые ягоды и взбитые белки. Смазать форму или сковороду сливочным маслом (маргарином), выложить полученную смесь, посыпать ее сверху сахарной пудрой и запекать 15 - 20 минут в не очень горячей духовке - 150 градусов С.

Пенник из ягод подавать на стол горячим к чаю, кофе и другим напиткам.

Для приготовления пенника из ягод
   Вам понадобятся:
  • малина, клубника (яблоки)   -  300 г,
  • сахар   -  100 г,
  • белки яиц   -  4 шт.,
  • масло сливочное (маргарин)   -  10 г,
  • сахарная пудра   -  50 г.
Желаю Вам приятного аппетита.

Холодник

Холодник, особенно в жаркую летнюю пору, - незаменимое блюдо. Существует несколько рецептов холодника. Сегодня у нас холодник с помидорами.

Для этого холодника нужно в первую очередь вскипятить и охладить воду.

Свежие помидоры протереть или очень мелко нарезать. Вместо свежих помидоров можно использовать и консервированные томаты.

Очистить и вымыть репчатый лук, разделить его на 4 части и положить вместе с подготовленными помидорами в охлажденную воду. Добавить соль, сахар, при желании сметану или растительное нерафинированное масло. Дать холоднику настояться.

Через 30 - 40 минут вынуть из холодника лук и положить в него вареный нарезанный картофель. Все, Ваш холодник готов.

Подавать холодник на стол со сметаной и веточками зелени укропа, петрушки.

Для приготовления холодника на четыре человека
   Вам понадобятся:
  • помидоры свежие   -  1 кг,
  • вода фильтрованная   -  1,5 л,
  • растительное нерафинированное масло или сметана   -  1 стакан,
  • лук репчатый   -  1 шт.,
  • картофель   -  2 - 3 шт.,
  • соль   -  по вкусу,
  • сахар   -  по вкусу,
  • зелень укропа, петрушки   -  для украшения.
Желаю Вам приятного аппетита!

пятница, 25 мая 2012 г.

Готовим хворост

Рецепт вкусного хвороста. Хворост - это одно из любимых лакомств как детей, так и взрослых. Итак, готовим хворост.

Тесто для хвороста рекомендуется замешивать на сметане или сливках, но ни в коем случае не на воде. Чем меньше влаги будет в тесте, тем более хрустящим будет хворост.

Обязательно при замесе теста для хвороста необходимо добавлять: водку, ром, коньяк или спирт, все на Ваше усмотрение, кроме сладкого десертного или сухого вина.

Просеянную муку высыпать горкой в удобное для замеса блюдо, в середине горки сделать углубление, в которое положить взбитые яйца, влить водку, добавить сметану, соль, соду и замесить крутое, как на пельмени, тесто. Затем тесто нужно поставить на холод на 30 минут расстояться, то есть дать ему отдохнуть.

Затем тесто разделить на несколько частей, которые раскатать в очень тонкие лепешки так, чтобы они просвечивали, и нарезать их кондитерским фигурным ножом или острым ножом на ленточки, полоски или фигурки.

Ленточки можно связать, в полосках - в середине сделать надрез и через него вывернуть один край, придавая изделию форму бантика. Чтобы сделать цветы, нужно сложить по 2-3 кружочка теста и скрепить их в центре, надавив пальцем, а края надрезать в нескольких местах, расстояние между надрезами будет зависеть от того, какой цветок Вы хотите получить.

Придавая изделию из теста желаемую форму, нужно быстро опускать в нагретый до 160° С свиной жир, топленое или растительное рафинированное масло, по несколько штук сразу и жарить их до золотистого цвета.

Готовый хворост выложить на бумажные салфетки или полотенце, чтобы с хвороста стекло лишнее масло.

После того, как хворост остыл, его можно посыпать сахарной пудрой.

   Вам понадобятся
  • яйца   -  9 шт.,
  • водка (коньяк, ром, спирт)   -  4 ст. ложки,
  • соль   -  15 г (по вкусу),
  • сода   -  3 г,
  • сметана   -  1 ст. ложка,
  • мука пшеничная    -  количество определяют по консистенции теста,
  • жир, растительное (топленое) масло   -   для жарки (фритюра),
  • сахарная пудра   -  по желанию.
Желаю Вам приятного аппетита!

воскресенье, 20 мая 2012 г.

Бабушкины блинчики

Бабушкины блинчики или блинчики от бабушки. Бабушкины блинчики - это самые вкусные блинчики на свете, так как блинчики от бабушки родом из детства.

Для приготовления бабушкиных блинчиков нужно в теплое молоко добавить соль и сахар по вкусу, пищевую соду и хорошо взбитые яйца, все хорошо перемешать.

Затем постепенно, непрерывно помешивая, всыпать просеянную муку, чтобы не было комочков. Тесто по консистенции должно напоминать густую сметану. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в тёплое место минут на 30, чтобы тесто отдохнуло.

четверг, 17 мая 2012 г.

Еще раз о грибах

Поговорим еще раз о грибах, о свежих грибах.

Как известно, свежие грибы очень быстро портятся. Через несколько часов в свежих грибах появляются личинки.

Сохранить свежие грибы в непереработанном виде невозможно. Поэтому, даже если Вы очень устали, сразу же, как только Вы принесли свежие грибы домой, их нужно разобрать, почистить, промыть и отварить в небольшом количестве воды.

Отваренные свежие грибы можно сразу использовать в пищу (обжарить) или заморозить, засолить, замариновать и так далее, на Ваше усмотрение. Но можно и поставить отваренные грибы  на время в холодильник, а потом брать их по мере надобности.

Желаю Вам приятного аппетита!

Рецепт хлебного кваса

Рецепт хлебного кваса очень прост в приготовлении. Хлебный квас - это один из любимых напитков, особенно в жаркое время года. Для хлебного кваса лучшего всего подойдет ржаной хлеб.

Ржаной хлеб нарезать на кубики или ломтики, подсушить их в духовке до коричневого цвета, но нужно следить, чтобы они не подгорели, иначе у Вашего хлебного кваса будет привкус горечи.

Ржаные сухари положить в кастрюлю, бочонок, иди стеклянную емкость, залить кипятком, дать постоять 3 - 4 часа. После этого настой процедить, положить в него дрожжи, сахар и мяту. Накрыть салфеткой или марлей и оставить для брожения на 5 - 6 часов.

Когда хлебный квас начнет пениться, его нужно будет еще раз процедить и разлить в бутылки, в которые предварительно положить по несколько изюминок, затем закрыть пробками.

Бутылки с хлебным квасом вынести в холодное место и оставить там, желательно в горизонтальном положении. Через 2 - 3 дня хлебный квас будет готов.

Подавать хлебный квас лучше всего в холодном или прохладном виде.

Для приготовления 10 - 12 бутылок этого рецепта хлебного кваса
   Вам понадобятся:
  • ржаной хлеб   -  1 кг,
  • дрожжи   -  25 г,
  • сахар   -  200 г,
  • мята   -  20 г,
  • изюм   -  50 г. 

суббота, 12 мая 2012 г.

Чтобы хорошо взбить белки

Чтобы хорошо взбить белки - совет Хозяйке на заметку.

Посуду, в которой Вы взбиваете белки, нужно предварительно тщательно вымыть, протереть ломтиком лимона, так удалятся посторонние примеси, которые могут помешать взбиванию, а затем протереть бумажным полотенцем или салфеткой, чтобы убрать все следы жира.

Хозяйка должна помнить, что белки с капельками или следами жира никогда не взобьются.

Насадки миксера или венчик для взбивания белков также должны быть чистыми и сухими.

Для взбивания белков не используйте пластиковую посуду, на ней легко образуется жирный налет. Идеальная посуда для взбивания белков должна иметь круглое дно, чтобы белковая масса не скапливалась в углах и взбивалась равномерно.

Помните, что при взбивании белки очень сильно увеличиваются в объеме, поэтому рекомендуется брать большую по объему посуду (миску), раз в 8-10 больше объема не взбитых белков.

Яблочный крем

Рецепт яблочного крема. Как приготовить яблочный крем? Яблочный крем - это один из любимых десертов детей и взрослых.

Для приготовления яблочного крема нужно испечь 5 яблок и протереть их через сито или дуршлаг. Взбить 2 яичных белка в густую пену, соединить с протертыми яблоками, соком лимона, засыпать половиной стакана сахарного песка или сахарной пудры и перемешать.

Затем массу поставить на холод на 30 - 40 минут, после чего взбивать деревянной лопаткой или миксером до тех пор, пока не получится белая густая пена.

Яблочный крем снова поставить на 30 минут в холодное место. Использовать яблочный крем можно при приготовлении кондитерской, кулинарной выпечки, блинчиков.

Яблочный крем, как самостоятельный десерт, подавать на стол в формочках или бокалах. К яблочному крему можно подать фруктовый сироп, джем, тертый шоколад.

Чтобы приготовить яблочный крем
   Вам понадобятся:
  • яблоки   -  5 шт.,
  • яичные белки   -  2 шт.,
  • лимон   -  1 шт.,
  • сахарный песок (пудра)   -  1/2 стакана.

Салат Русский букет

Готовим салат Русский букет. Салат Русский букет - этот вкусный, нежный салатик всегда украсит Ваш стол.

Для салата Русский букет нужно нарезать мелкой соломкой вареные картофель и морковь. Очищенные от кожицы и семян соленые огурцы также нарезать мелкой соломкой. Все соединить, добавить майонез, аккуратно перемешать. Если потребуется добавить соль по вкусу и выложить в салатник.

четверг, 10 мая 2012 г.

Как сварить вкусный борщ

Как сварить вкусный борщ, борщ по-старинному? Каждая хозяйка хочет сварить самый вкусный борщ, борщ по-старинному. Борщ по-старинному - это один из вкуснейших супов, варится он без томата.

Для борща по-старинному нужно сварить бульон, его можно сварить из того мяса, которое Вы предпочитаете. Хорошо вымыть и очистить овощи.

Свеклу нарезать соломкой, сбрызнуть лимонным соком или уксусом, поставить томиться в сотейнике или на сковороде со сливочным маслом (можно добавить немного бульона).

Лук нарезать полукольцами, морковь нашинковать (нарезать) соломкой и спассеровать (обжарить) их в небольшом количестве масла.

В кипящий бульон положить нашинкованную капусту, варить 10 минут на умеренном огне, затем добавить тушеную свеклу и спассерованные морковь с луком. Через 5 минут положить пряности.

В конце варки в борщ по-старинному добавить свекольный настой и растертый со свиным шпиком чеснок.

Борщ по-старинному подается на стол со сметаной и зеленью. К борщу по-старинному хорошо подходят пампушки, пирожки с мясом и капустой.

среда, 9 мая 2012 г.

Свинина в сухарях

Готовим свинину в сухарях или Рождественскую тайну. Свинина в сухарях или Рождественская тайна - это необыкновенно вкусное блюдо. 

Для приготовления свинины в сухарях или Рождественской тайны в первую очередь нужно приготовить маринад: соль, перец, толченый чеснок смешать и настоять не менее часа.

Нарезать филе свинины на порционные куски и слегка отбить. Затем сделать в мясе надрез (карман), натереть куски свинины приготовленным маринадом и поставить в холодное место на час.

Тем временем для фарша нужно обжарить грибы с луком. Приготовленным фаршем начинить карманы маринованной свинины, закрепить карманы шпажкой и обвалять мясо в сухарях.

Обжарить свинину в сухарях или Рождественскую тайну до золотистой корочки на сковороде. Затем довести до готовности в разогретой духовке или в печи СВЧ.

При подаче на стол свинину в сухарях или Рождественскую тайну нужно посыпать нарезанной зеленью. К свинине в сухарях или Рождественской тайне хорошо подойдут овощи и фрукты.

Желаю Вам приятного аппетита!

Рецепт салата Новинка

Рецепт салата Новинка. Рецепт салата Новинка очень простой, но с оригинальным вкусом, да к тому же этот салат очень полезный.

Чтобы приготовить салат Новинка нужно сварить и охладить свеклу. Затем натереть на крупной терке вареную свеклу. Очищенный свежий редис и соленые огурцы нарезать мелкой соломкой, добавить репчатый лук, нарезанный тонкими полукольцами.

Все соединить, аккуратно размешать и залить майонезом.

Подавать на стол салат Новинка нужно охлажденным.

Готовим майонез

Готовим майонез сами в домашних условиях. Приготовление майонеза доступно каждой хозяйке. 

Майонез - это соус, который подходит как к салатам, так и ко многим другим блюдам.

Чтобы приготовить стакан майонеза нужно взять половину стакана растительного масла, лучше рафинированного подсолнечного или оливкового, желток яйца, столовую ложку уксуса или лимонного сока, соль и сахар по вкусу.

пятница, 4 мая 2012 г.

Салат Сладкоежка

Салат Сладкоежка - это необыкновенно вкусный десерт.

Салат Сладкоежка доставит удовольствие и детям, и взрослым не только своими вкусовыми качествами, но и украсит любой Ваш стол.

Чтобы приготовить салат Сладкоежка нужно хорошо вымыть и обсушить нектарины, киви, апельсины и лимоны.

Разрезать пополам нектарины, удалить косточки, после чего нарезать нектарины дольками. Очистить киви и также нарезать дольками.

Из апельсинов и лимонов выжать сок, смешать. В половину сока добавить сахарную пудру. Получившимся соусом залить подготовленные фрукты и поставить салат Сладкоежка на полчаса в холодильник.

Смешать оставшийся сок и сахарную пудру, добавить измельченный миндаль и вино. Перед подачей салата Сладкоежка на стол влить в десерт получившийся соус и посыпать сахарной пудрой по вкусу.

В салат Сладкоежка для детей вместо вина можно добавить фруктовый сироп.

среда, 2 мая 2012 г.

Рыба с кабачками

Рыба с кабачками - это очень вкусное и нежное блюдо. К горячей рыбе с кабачками замечательно подходит соус из укропа. Для рыбы с кабачками подходит практически любая рыба.

Чтобы приготовить рыбу с кабачками нужно филе рыбы измельчить миксером или пропустить через мясорубку, добавить яичный белок, сливки, соль с перцем по вкусу, кориандр, все хорошо перемешать и поставить ненадолго в холодильник.

Кабачки большого размера вымыть, обсушить, срезать обе верхушки и нарезать вдоль тонкими пластинами. Получившиеся полоски кабачков намазать охлажденным рыбным фаршем, завернуть рулетиком и сколоть шпажкой.

На сковороде или противне растопить сливочное масло, положить нарезанные ломтиками шампиньоны, подсоленный шпинат или нарезанную зелень укропа и рыбно-кабачковые рулетики.

Затем залить все оставшимися сливками и запекать 10 - 15 минут в духовке при максимальной температуре.

Подавать рыбу с кабачками рекомендуется в горячем виде с соусом и зеленью. Но можно подать рыбу с кабачками и в холодном виде, как закуску.

Рецепт фаршированные помидоры

Этот рецепт фаршированных помидоров не оставит никого равнодушным. Фаршированные помидоры с курицей, любым другим мясом или ветчиной всегда украсят Ваш стол.

Чтобы приготовить фаршированные помидоры нужно подобрать помидоры одного размера, хорошо вымыть их, срезать верхушку, чайной ложкой удалить мякоть и посыпать внутри солью с перцем по вкусу.

Если Вы хотите приготовить фаршированные помидоры с курицей, нужно мелко нарезать вареную курицу. Если Вы готовите фаршированные помидоры с ветчиной, то мелко нарезать ветчину или другое какое-либо мясо.

Затем измельчить зелень петрушки. Взбить яичный белок в густую пену, добавить несколько капель лимонного сока. Отдельно вбить желток в пену со сливками, перемешать с измельченными сухарями, мелко нарезанной курицей или ветчиной и зеленью. В фарш добавить по вкусу соль с перцем, осторожно ввести взбитые белки.

Подготовленные помидоры осторожно наполнить фаршем, уложить на блюдо, смазанное сливочным маслом, подлить полрюмки вина или бульона и поставить в разогретую духовку на 15 минут.

Фаршированные помидоры с курицей можно также поставить и в СВЧ печь на несколько минут вместо духовки.

Подавать на стол фаршированные помидоры с курицей нужно горячими с веточками зелени.

вторник, 1 мая 2012 г.

Как приготовить салат витаминный

Как приготовить салат витаминный? Салат витаминный - это очень нежный и вкусный салат. Приготовление салата витаминного не займет много времени.

Свежую белокочанную капусту вымыть и обсушить, тонко нарезать (нашинковать), затем посыпать по вкусу солью и сахаром.

Спелые ягоды винограда промыть, обсушить, удалить косточки через боковой разрез. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать на кубики.

По желанию в салат витаминный можно добавить натертую на мелкой терке морковь и предварительно запаренный изюм без косточек. Все осторожно перемешать и заправить салат витаминный майонезом.

Подавать салат витаминный рекомендуется к мясным блюдам.

Мясные шарики в тесте

Мясные шарики в тесте или Угольки по-шахтерски - это очень вкусное мясное блюдо. Если Вы приготовите мясные шарики в тесте или Угольки по-шахтерски, то это блюдо будет пользоваться у Ваших близких и друзей неизменным спросом.

Готовить мясные шарики в тесте или Угольки по-шахтерски не составит особого труда. В первую очередь нужно приготовить фарш из свинины или говядины, можно взять пополам свинину с говядиной.

Добавить в мясной фарш репчатый лук, размягченное сливочное масло, соль и перец по вкусу. Получившуюся массу хорошенько перемешать, придать фаршу форму маленьких шариков, выложить их на смазанный противень или сковороду и обжарить в разогретой духовке.

Пока мясные шарики будут остывать, готовим тесто (кляр): молоко, яйца, просеянную муку, соль и сахар по вкусу, соединить и размешать, чтобы не было комочков. Тесто (кляр) по консистенции должно быть похожим как для оладий. Дать тесту немного отдохнуть, 5 - 10 минут.

Нагреть растительное масло в небольшой кастрюле или сотейнике. Подготовленные мясные шарики поочередно обмакнуть в тесте (кляре) и обжарить в кипящем масле (фритюре) со всех сторон, поворачивая их вилкой.

Обжаренные мясные шарики в тесте или Угольки по-шахтерски выкладывать шумовкой на тарелку, накрытую бумажной салфеткой или бумажным полотенцем, чтобы ушло лишнее масло.

Подавать мясные шарики в тесте или Угольки по-шахтерски нужно горячими с зеленью и овощами.

Салат Аппетитный

Салат Аппетитный - это очень вкусный салат. Салат Аппетитный всегда может украсить Ваш стол.

Чтобы приготовить салат Аппетитный нужно свинину мелко нарезать соломкой, лук нарезать полукольцами и все вместе обжарить до готовности.

Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать соломкой, затем добавить к обжаренной свинине с луком. Вместо соленых огурцов можно положить малосольные огурцы, также нарезанные соломкой.

Салат Аппетитный залить майонезом. Соль, перец и зелень в салат Аппетитный добавить по вкусу.